Специалисты красноярского филиала центра оценки безопасности и качества продукции дали полезные советы, какую выбрать муку для главного угощения на Масленицу.
В этом году Масленичная неделя продлится с 16 по 22 февраля. Главным блюдом на нее считаются блины. Их пекут из разных видов муки и с сытными начинками из творога, мяса, варенья, грибов, сметаны и др.
«В зависимости от злаков мука бывает пшеничная, ржаная, ячменная, овсяная, кукурузная, гречишная, пшенично-ржаная. Сорта пшеничной муки — экстра, крупчатка, высший, первый, второй и обойная, а у ржаной — сеяная, обдирная, обойная и особая. Они отличаются как способом производства, так и составом», — отметили эксперты центра.
Тесто из муки высшего сорта получается воздушным и нежным, а блины — кружевными. В первом и втором сорте есть отруби, которые увеличивают пищевую ценность продукта, но тесто — менее пышное. Для блинов выбирайте первый сорт, тогда они получатся более мягкие, пористые и тонкие. Для приверженцев здорового питания подойдет гречневая, кукурузная, цельнозерновая и ржаная мука.
«Не покупайте муку в полиэтиленовых пакетах, в них она быстро плесневеет. Лучше бумажная или картонная тара. Качественная мука имеет белый цвет или кремовый оттенок, ненавязчивый запах, при надавливании скрипит и свободно рассыпается. Рыхлая консистенция говорит, что продукт отсырел и блины из него будут толстыми», — подчеркнули специалисты.
Мука должна быть однородной, без посторонних примесей, запаха и привкуса. Только из качественного и безопасного продукта можно испечь вкусные блины на Масленицу.
Кроме того, выбирайте продукт, произведенный не более 6 месяцев назад, со сроком годности до 1 года. Чтобы в муке не завелись жучки и плесень, пересыпьте ее в пластиковые контейнеры, стеклянную или бумажную тару и поставьте в сухое, темное место. Не закупайте много муки впрок, а только необходимое количество, и доверяйте проверенным производителям.
Newslab теперь в МАХ. Также новости публикуются в ОК | ВК | Дзен | Telegram
