Шеф-повар норильского ресторана «Полярная звезда» Александр Скибин одержал победу на региональном этапе конкурса профмастерства «Лучший по профессии». Теперь он представит Красноярский край на федеральном этапе, который состоится в августе в Вологодской области и объединит поваров со всей страны.
Всероссийский конкурс «Лучший по профессии» является частью национального проекта «Кадры». Повара Красноярского края впервые принимают в нем участие. Соревнование профессионалов состоялось 10 июня на базе Красноярского техникума индустрии гостеприимства и сервиса. Как рассказал заместитель руководителя агентства труда и занятости населения Красноярского края Сергей Селюнин, главная задача мероприятия — популяризация рабочих профессий и привлечение кадров.
«Конкурс „Лучший по профессии“ в Красноярском крае охватывает разные профессии и сферы: от промышленности до гастрономии. При организации конкурса поваров мы стремились показать, что эта профессия многогранна. Это и высокая кухня, и наша повседневная жизнь. Поэтому на одной площадке мы объединили и участников, представляющих ресторанный бизнес, и поваров, которые работают в системе образования, здравоохранения, кормят наших детей, пациентов больниц», — отметил Сергей Селюнин.
Независимо от профессионального опыта и места работы участников, навыки каждого оценивались по строго выверенными критериям. Жюри оценивало как теоретические знания в области технологии приготовления, охраны труда и техники безопасности, так и практические навыки. В течение трех часов конкурсанты готовили холодную закуску из рыбы, горячее блюдо из мяса и десерт.
В итоге наибольшую сумму баллов и первое место завоевал Александр Скибин, представитель ООО «Норильскникельсервис» и шеф-повар ресторана «Полярная звезда». Александр в профессии уже 14 лет, прошел все ступени, от помощника повара до шефа. Четыре года назад он переехал в Норильск, где теперь развивает авторскую северную кухню. Подавая заявку на конкурс «Лучший по профессии», Александр Скибин хотел не только испытать собственные силы, но и показать, что Заполярье тоже может славиться гастрономической культурой.
«Красноярск считается гастрономической столицей России, и это на самом деле так. Каждый раз, приезжая сюда, я говорю, что лучшие рестораны, самые талантливые повара именно в Красноярске. Но и Норильск за последние годы в этом смысле тоже очень вырос. Гастрономия северного города — это, в том числе, ресторан „Полярная звезда“, который пережил ребрендинг и теперь работает в обновленном формате, предлагая гостям северную кухню с авторским акцентом. И я уверен, что развитие кулинарного искусства в Заполярье — это шаг к тому, чтобы наш край стал еще более особой точкой на гастрономической карте страны», — рассказал повар.
Отметим, в создании новой инфраструктуры, и в том числе обновлении ресторана «Полярная звезда», участвует «Норникель». Компания стремится привлечь внимание к Норильску, показать город с новой стороны и сломать стереотипы о «суровом» севере.
В агентстве труда и занятости отметили, что второе место на конкурсе заняла Алина Ринглер из Красноярского техникума индустрии гостеприимства и сервиса. Третьим стал Виталий Косов из ООО ТС «Командор». Награждение победителей пройдет 26 июня в Красноярске на Всероссийской ярмарке трудоустройства «Работа России. Время возможностей».
