Красноярцам напомнили о распространенных ошибках при приготовлении еды, которые могут привести к пищевым отравлениям и инфекциям. Рекомендации опубликовало управление Роспотребнадзора по региону ко Международному дню повара.
Одна из опасных привычек — пробовать сырые продукты. В ведомстве советуют не проверять на вкус фарш или тесто до полной готовности. Не стоит и сокращать время приготовления мяса: румяная корочка еще не означает, что оно полностью приготовилось внутри. Не всегда можно определить испорченный продукт по запаху или внешнему виду. Опасные микроорганизмы могут никак себя не проявлять, поэтому в первую очередь нужно смотреть на срок годности и условия хранения.
Отдельное внимание специалисты советуют уделять разделочным доскам. Для сырых и готовых продуктов лучше использовать разные. Доски с глубокими трещинами и порезами следует менять, поскольку в них скапливаются остатки пищи и загрязнения.
Перед очисткой необходимо мыть даже бананы, апельсины и другие фрукты с несъедобной кожурой. Микробы с поверхности могут попасть на руки, нож, а затем и на сам плод. Руки рекомендуется мыть не только перед готовкой, но и после контакта с сырым мясом, птицей или яйцами. Раковину также нужно тщательно очищать, а для посуды и других поверхностей лучше использовать разные губки.
Сырое мясо специалисты советуют хранить на нижней полке холодильника в закрытом контейнере, чтобы сок не попадал на другие продукты. Еще одной потенциальной проблемой может стать смартфон.
«Смартфон может стать посредником в переносе микробов. Лучше убрать его на время приготовления. Если воспользовались телефоном, вымойте руки, прежде чем снова прикасаться к еде», — напомнили в Роспотребнадзоре.
Специалисты также рекомендуют менять кухонную губку примерно раз в неделю, а при появлении неприятного запаха или сильного загрязнения — сразу.