В России вырос спрос на черную икру, пишет РБК. Это следует из данных ресурса «Чек Индекс», оператора фискальных данных «Платформа ОФД» (крупнейший оператор фискальных данных в стране, учитывает чеки более чем с 1,1 млн онлайн-касс).
Продажи деликатеса с начала года выросли на 9 % по сравнению с прошлым годом. Кроме того, в два раза увеличился размер банок, которые выбирают покупатели. Если раньше покупали икру в таре по 30-50 граммов, то сейчас — в банках по 50-100 граммов. Одной из причин роста спроса называют увеличение доходов населения. Кроме того, цены на черную икру остаются относительно стабильными на протяжении нескольких лет. А стоимость красной икры, напротив, растет.
Спрос на черную икру оказался даже выше допандемийных значений, по сравнению с аналогичным периодом 2019 года рост составил 6 %. Увеличивается и производство икры. Инвестиции в строительство ферм по выращиванию осетровых началось в 2010 году. По мнению экспертов, это дало хорошие результаты: если десять лет назад, в 2014 году, черной икры, согласно доступным данным Росстата, производили 46,6 тонн, то по итогам 2023 года — уже 69,4 тонны. За прошедший год производство выросло почти на 10 %.
