Производители добавляют сахар в продукты не только для вкуса, но и для текстуры, продления срока годности и формирования привыкания. В результате человек многократно превышает рекомендованную норму, что ведет к набору веса, риску диабета второго типа, сердечно-сосудистых заболеваний, жировой болезни печени, кариеса и некоторых видов рака. Об этом рассказали в Центре общественного здоровья Красноярского края.
На этикетках сахар редко называется прямо — он маскируется под кукурузный сироп, сироп агавы, декстрозу, мальтозу, фруктозу, сахарозу, мальтодекстрин, концентрат фруктового сока и патоку. Все это формы добавленного сахара, дающие те же резкие скачки глюкозы в крови.
Среди неочевидных продуктов, где прячется сахар, специалисты назвали соусы, например, кетчуп, барбекю, терияки и многие обезжиренные заправки. Во фруктовых и обезжиренных йогуртах можно найти до 4-6 чайных ложек на порцию. Даже считающийся более полезным «греческий» йогурт часто содержат скрытые подсластители.
Сахар почти всегда добавляют в хлеб и багеты для брожения дрожжей и текстуры. Он есть в консервированных супах, замороженной пицце и колбасных изделиях. «Здоровые» снеки вроде батончика с гранолой или протеином, сухих завтраков могут содержать больше сахара, чем шоколадка. Фруктовые соки без клетчатки, сладкий чай и бутилированные кофейные напитки тоже перегружены быстрыми углеводами.
Защититься помогут несколько привычек. Обращайте внимание на состав: ингредиенты на этикетке перечислены по убыванию, и если сахар в начале списка, то продукт перенасыщен им. Слова «натуральный», «обезжиренный» и «диетический» не говорят о пользе — наоборот, обезжиренные продукты порой содержат больше сахара, чем обычные.
Самый эффективный способ контроля — готовить дома. Кроме того, сокращать сахар стоит постепенно, например, класть вдвое меньше в кофе и заменять сладости горстью орехов или яблоком.
Ранее Newslab писал, чем полезен картофельный крахмал и почему им не стоит злоупотреблять.